hola quisiera saber si este año 2014 están dictando porque solo tiene fecha del año pasado.
diganme si dictan clases de cremoladas ,etc. o si me pueden enviar la receta.gracias
HELADOS
HELADO BASE
Ingredientes Total
170 gr de leche en polvo 2.40
80 gr de margarina sin sal 0.60
220 gr de azúcar blanca 0.60
15 gr de glucosa 0.05
300 ml de agua hervida fría
3 gr estabilizador para helados 0.05
5 gr emulsionante (mixo) 0.05
Total Insumos S/3.75
HELADO DE FRESA
Ingredientes Total
500 ml de leche fresca congelada 1.30
1 receta base neutra para helados 3.75
500 gr de pulpa de fresa 1.50
250 gr de azúcar 0.75
5 ml de esencia turbia de fresa 0.05
Total Insumos S/7.35
HELADO DE MANGO
Ingredientes
500 ml de leche fresca congelada
1 receta de base neutro para helados
500 gr de pulpa de mango
250 gr de azúcar
5 ml de esencia turbia de mango
Preparación
• Colocar la pulpa de mango en una olla añadir azúcar dejar cocer por 5 minutos
• Sacar del fuego y llevar a enfriar.
• Batir la leche congelada por unos minutos
• Cuando comience a levantar, agregue la base neutra para helados
• Batir por 10 minutos aproximadamente o hasta que los cristales grandes de la mezcla no se vean.
• Por ultimo añadir la pulpa de mango con la esencia, mezclar en forma envolvente.
• Verter en un envase metálico, cubrir el envase con un plástico, luego tapar bien y llevar al freezer o congeladora por 24 horas
RASPADILLAS
Las raspadillas suelen ser los refrescos favoritos del verano. Estos jarabes pueden durar hasta 1 año y se pueden usar como salsas para postres, preparación de tragos y otras recetas.
IMPLEMENTOS BÁSICOS PARA EL NEGOCIO DE RASPADILLAS
-Máquina raspadillera (manual ó eléctrico)
-1 refrigeradora para almacenar las frutas.
-Botellas de vidrio para llenar con jarabes.
-2 balanzas (1 balanza de 20 kg y 1 balanza de gr)
-1 termómetro de caramelo.
-2 juegos de cucharas medidoras.
-3 jarras medidoras de 2 litros c/u.
-1 cocina
-Ollas de fondo grueso
Opción sin maquina: Comprar el hielo en la fábrica de hielo. Se puede pedir el servicio de escarchar el hielo (no tiene costo), deberá conservarlo dentro de una caja de teknopor gruesa, (de preferencia forrado con metal) colocar el hielo escarchado, tapar y mantenerlo a sombra.
Envasado y conservación
• Aún caliente, vaciar el jarabe en los frascos (Para esterilizar los frascos es necesario sumergirlos en agua y dejarlos hervir durante 10 min), dejando un espacio mínimo de 1 cm entre el contenido y la boca del frasco; cerrar perfectamente y colocar los frascos bocabajo por 5 min, esto ayudará a formar un vacío para su conservación en la alacena.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y después colocar una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. Guardar el jarabe en la alacena o en un lugar seco, fresco y oscuro, de esta manera se conservará en buen estado hasta un año si se elabora con estricta higiene y se envasa correctamente.
• Una vez que abierto el producto es necesario mantenerlo en refrigeración y que se consuma dentro de las tres semanas siguientes.
PREPARACIÓN DE LA RASPADILLA
En un vaso (S/2.00) ò plato hondo (S/3.50) colocamos el hielo escarchado y agregamos la variedad de sabores que se ha preparado.
Podemos colocar en el plato un poco de chicha o algún otro refresco.
JARABE DE FRESA
500 gr de fresas 1.00
500 ml de agua
500 gr de azúcar 1.00
15 gr refresco de fresa 0.50
2.5 ml de ácido cítrico (½ cdta) 0. 10
Total Insumos S/2.60
Por favor completar el pricedimiento del jarabe de raspadilla.
gracias
Preparación
• Licuar la fresa junto con el refresco, reservar
• En una olla de fondo grueso echar el agua, el azúcar. El acido cítrico, llevar al fuego hasta que tome punto 10 minutos aprox. ó llegue a los 107ºC, incorporar el puré de fresa, bajar a fuego medio 10 minutos más, moviendo constantemente hasta tomar punto o que llegue a 107ºC. Dejar enfriar, Envasar y usar.
por favor quisiera saber si este año 2014 están dictando las clases de hacer jarabes de raspadillas gracias..............
HELADOS, RASPADILLAS Y CREMOLADAS
Sin necesidad de costosas maquinarias ni colorantes o productos químicos solo con frutas frescas aprenda a preparar los jarabes para las Raspadillas de: Fresa, Mango, Tamarindo, Chicha Morada, Maracuyá. y las Cremoladas escarchadas de Guanábana, Mango, Maracuyá, de Fresa y finalmente los Cremosos Helados de Frutas y Chocolate.
Día: Sábado 01 de Noviembre
Horarios: Mañana 10 AM – 2 PM Tarde 4 PM – 8 PM
Inversión: S/40 (incluye: recetarios, clases y degustación)
Dirección Jr. José Díaz 312 Urb. Sta. Beatriz (frente a la puerta 8 del Estadio Nacional)
Teléf. 6630607 – 6218693
Email:************************,
quisiera saber cuanto cuesta el curso para aprender hacer jarabes de raspadilla y en donde se dictan.
CURSO DE RASPADILLAS, CREMOLADAS Y HELADOS
Prepárate para hacer negocios en verano sin necesidad de costosas maquinarias ni colorantes solo con frutas frescas aprenda a preparar los jarabes para las raspadillas las Cremoladas escarchadas y cremosos helados
DÍA: Sabado 01 de Noviembre Mañama 10 AM - 2 PM
Tarde 4 PM - 8 PM
CHEF: MARÍA I. PACCIONI DEL ÁGUILA
LUGAR: Jr. José Díaz 312 Urb. Sta. Beatriz (frente a la puerta 8 del Estadio Nacional)
TELÉFS: 6218693 - 6630607
INVERSION: S/40 (incluye recetarios, clases y degustación)
bueno ante todo la saludo y estoy interesada en aprender hacer jarabes para raspadilla quisiera tener la direccion donde se dictan sus clases o un telefono muchas gracias espero su respuesta
Necesito saber el precio y ubicación para ver la máquina.
Gracias
SOLO DIGANOS SI DESEA PARTICIPAR Y ESTARA INSCRITO (A)
CURSO DE RASPADILLAS, CREMOLADAS Y HELADOS
Prepárate para hacer negocios en verano sin necesidad de costosas maquinarias ni colorantes solo con frutas frescas aprenda a preparar los jarabes para las Raspadillas las Cremoladas escarchadas y Helados cremosos
Día: Sábado 13 de Diciembre
Horario: 10 AM – 2 PM o 4 PM – 8 PM
Chef: ISABEL PACCIONI DEL AGUILA
Lugar: Jr. José Díaz 312 Urb. Sta. Beatriz (frente a la puerta 8 del Estadio Nacional)
Inversión: S/40 (incluye: recetarios, clases y degustación)
Inscripciones al Email:************************
Teléfonos: 6218693 - 6630607
CURSO DE SÁNDWICHES Y JUGOS
Emprende este negocio altamente rentable, de poca inversión y fácil de preparar. Además recibirás información de costos, presupuestos y marketing.
• Jamón del País - Butifarras
• Chicharrón – Pan con Chicharrón
• Hamburguesas – Clásica - Cheese Burger – Royal
• Sandwiches Varios
• Triples
• Jugo Especial
• Jugos de Fruta con Leche
• Batido de Guanábana
• Jugo Light Quema Grasa
• Preparación del Sirope y muchos mas
Día: Domingo 14 de Diciembre
Horario: 9 AM - 2 PM (único Turno)
Chef: ISABEL PACCIONI DEL AGUILA
Lugar: Jr. José Díaz 312 Urb. Sta. Beatriz (frente a la puerta 8 del Estadio Nacional)
Inversión: S/40 (incluye: recetarios, clases y degustación)
Inscripciones al Email:************************
Teléfonos: 6218693 - 6630607
SOLO DIGANOS EN QUE TURNO DESEA PARTICIPAR, Y ESTARA INSCRITO (A)
CURSO DE RASPADILLAS, CREMOLADAS Y HELADOS
Prepárate para hacer negocios en verano sin necesidad de costosas maquinarias ni colorantes solo con frutas frescas aprenda a preparar los jarabes para las Raspadillas las Cremoladas escarchadas y Helados cremosos
Día: Sábado 03 de enero
Horario: 10 AM – 2 PM
o
4 PM – 8 PM
Chef: ISABEL PACCIONI DEL AGUILA
Lugar: Av. Canevaro 840 - Lince
Inversión: S/40 (incluye: recetarios, clases y degustación)
Inscripciones al Email: ************************
Teléfonos: 6218693 - 6630607
CURSO DE SÁNDWICHES Y JUGOS
Emprende este negocio altamente rentable, de poca inversión y fácil de preparar. Además recibirás información de costos, presupuestos y marketing.
• Jamón del País - Butifarras
• Chicharrón – Pan con Chicharrón
• Hamburguesas – Clásica - Cheese Burger – Royal
• Sandwiches Varios
• Triples
• Jugo Especial
• Jugos de Fruta con Leche
• Batido de Guanábana
• Jugo Light Quema Grasa
• Preparación del Sirope y muchos mas
•
Día: Domingo 04 de enero
Horario: 9 AM - 1 PM (único Turno)
Chef: ISABEL PACCIONI DEL AGUILA
Lugar: Av. Canevaro 840 - Lince
Inversión: S/40 (incluye: recetarios, clases y degustación)
Inscripciones al Email:************************
Teléfonos: 6218693 - 6630607
Favor de confirmarme cuando se inicia el nuevo curso de cremoladas y raspadillas, los horarios disponibles, la dirección y el costo. y que es lo que tengo que llevar para las clases. Gracias
cuando es el curso donde y su precio , gracias
